MARMELLATA DI PEPERONI

Ciao, oggi vi parlo di una ricetta che mi ha entusiasmato sin dalla prima preparazione e che mi ha dato sempre grande soddisfazione ad ogni assaggio: la marmellata di peperoni..se vogliamo essere precisini, mi pare si debba dire "confettura" visto che "marmellata" si usa solo per i composti a base di agrumi; bene, chiamatela come volete ma provate a farla perchè è una squisitezza. Io, solitamente, la metto in bella mostra sulla tavola per i pranzi primaverili ed estivi sul mio terrazzo ma ve la propongo in questo periodo per due motivi:
1) si adatta benissimo anche ai pranzi del periodo più freddo e infatti l'abbinamento con la ricotta è fantastico..provare per credere.
2) può essere un bel regalo da fare agli amici per Natale.

Vi garantisco che si fa una gran bella figura, fino ad adesso tutti quelli che l'hanno assaggiata sono letteralmente impazziti e mi hanno richiesto di prepararne vasetti e vasetti. E' vero, basta andare al supermercato e trovare sui banconi decine di prodotti più o meno artigianali belli e pronti ma è anche vero che la marmellata di peperoni rossi è qualcosa di più inusuale da trovare e poi, scusate, ma la soddisfazione di riempire un vasetto con le proprie mani, riporlo in dispensa e gustarlo mesi dopo non ha prezzo..vi giro la ricetta

INGREDIENTI

1 kg. Peperoni rossi

400 gr. zucchero semolato 

200 ml di aceto di vino bianco

1 cucchiaino raso di peperoncino

2 cucchiaini di sale

PROCEDIMENTO 

Lavare i peperoni, togliere le parti bianche e tagliarli a listarelle sottili. Aggiungere l'aceto e lasciarli a macerare almeno un paio d'ore (ma di più è meglio, io li lascio circa 3) mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere il resto degli ingredienti cuocere per circa 30 minuti a fiamma non troppo alta mescolando spesso e fin quando la salsa si addensa un pò, attenzione a non fare addensare troppo altrimenti diventa tutto troppo caramellato e non va bene. Tenete presente che quando la marmellata si raffredda diventa più densa quindi, se volete essere sicuri del tempo giusto di cottura, potete fare la prova prendendo un pò di composto con un cucchiaino di metallo e inclinatelo, se la marmellata cade subito verso il basso formando delle gocce, ancora deve addensare qualche minuto se, invece, tende a rimanere compatta è pronta per essere invasata quindi versate la marmellata ancora BOLLENTE nei vasetti di vetro precedentemente sterilizzati. Questo tipo di preparazione si può consumare anche da subito.

n.b.  vi consiglio di usare vasetti piccoli in modo da consumare nel giro di pochi giorni (una volta aperti, io li conservo in frigo per circa 1 settimana). Quelli che utilizzo sono della Bormioli Rocco.

Il procedimento per la sterilizzazione che uso io, è il seguente: fare bollire i vasetti di vetro e i coperchi per circa 10/15 minuti.
Prelevare i vasetti aiutandovi con una pinza o un forchettone, e lasciateli raffreddare capovolti su un canovaccio. 

 Dopo aver invasato la marmellata ancora bollente, chiudo con il coperchio capovolgo il vasetto in modo che si crei il sottovuoto, e lo lascio fino a completo raffreddamento. Per verificare che si formi il sottovuoto, basta rigirare il vasetto e spingere con il dito proprio al centro del coperchio, se si è creato un affossamento, il sottovuoto è riuscito se, invece, pigiando con il dito, si sentirà una sorta di movimento tipo click clack, il sottovuoto non è andato a buon fine. In questo caso, ricapovolgete e tenete in posizione più ore..se farà sempre lo stesso movimento, allora dovete usare coperchi nuovi e ripetere la sterilizzazione usando il metodo a bagnomaria.

STERILIZZAZIONE A BAGNOMARIA
 Prendete una pentola larga e piuttosto alta, mettete un canovaccio pulito alla base e anche fra i vasetti per evitare che si rompano urtando tra loro. Attenzione l'acqua dovra coprire i vasetti almeno 5 cm. La sterilizzazione inizia dal momento dell'ebollizione, calcolate 10/15 minuti per vasetti così piccoli. Spegnete il fuoco e lasciate i vasetti dentro l'acqua fino a raffreddamento graduale. 

p.s. mi trovate anche su Instagram sul profilo: marilenamar72, ciao alla prossima.

  

SBRISOLONA DI RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO

Finito il caldo, arriva il momento in cui in cucina ci si può sbizzarrire con la ricotta fresca alimento che si presta ad un sacco di ricette sia dolci che salate..a me piace in tutti i modi e oggi, di domenica, per il consueto pranzo dalla mamma con tutta la famiglia, ho deciso di usarla per preparare un dolce velocissimo da fare e sempre molto apprezzato da tutti tranne i medici igienisti che girano per casa (solitamente per questi ultimi, la ricotta è bandita!!)

INGREDIENTI 

 

600 gr. farina
2 uova
200 gr. zucchero
200 gr. Burro
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Per il ripieno
500 gr. Ricotta fresca
150 gr. Zucchero
50 gr. Gocce di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO

Mettere dentro una ciotola il burro a pezzettini, la farina, lo zucchero, il lievito e le uova. Lavorare qualche secondo con la planetaria e poi continuare con la punta delle dita fino ad ottenere una consistenza tipo briciole.
Lavorare con le fruste la ricotta ben asciutta (lasciatela  dentro un colino per un paio d'ore prima di usarla) con lo zucchero ed infine aggiungere le gocce di cioccolato.
Coprite il fondo di una tortiera di 24 cm di diametro con poco più della metà dell'impasto di briciole, riempire con il ripieno di ricotta e coprire con la restante frolla briciolosa. Infornare a 180° per 30 minuti circa.
È un dolce che si gusta sia tiepido che freddo, io preferisco la seconda opzione.
Buona goduria

p.s. se vi va, seguitemi anche su Instagram..;-)

FALL WINTER 2016/17

Eccomi qui sempre in ritardo sui trend moda..la verità è che quest'anno mi piacciono talmente tante cose che non sapevo dove cominciare e dove finire. Solitamente si scelgono 10 must have ma io ho perso il conto.
Nel mondo della moda nulla cambia ma tutto si trasforma e questo autunno/ inverno ci sembrerà di fare un viaggio nel tempo partendo dal secolo scorso e arrivando agli anni '80/90.
Le passerelle hanno ampiamente strizzato l'occhio all'epoca vittoriana e al passato in generale con la scelta di pizzi, fiocchi, collettini, ruches, volants, maniche a sbuffo rinascimentali, lunghi abiti a fiori accompagnati da stivaletti stile "casa nella prateria".
Un consiglio: andiamo a trovare le nonne e cominciamo a cercare tra armadi, cassetti e baùli nascosti..qualcosa troveremo.

Partiamo dal vero MUST del prossimo inverno: le stampe.

FLORAL PRINT 

LACE (rigorosamente nero e abbinato alle trasparenze)

RUCHES

MANICHE A SBUFFO

 

VELVET

 

GLITTER SKIRT

TWEED

Le maglie folk dalle linee morbide si abbinano a vestitini in tessuto leggero e gonne ampie o longuette..

PULL OVERSIZE

Passiamo alle scarpe, anche qui ci sarebbe da far "piangere" il portafoglio...

MOCASSINI..CON O SENZA FRANGE

 

STIVALETTI CON BORCHIE E PASSANTI 

MOCASSINO VERSIONE ALTA

PUMP ANNI '50/60

STIVALETTO BEATLES 

T-BAR

e per finire, uno sguardo d'obbligo agli outfit di Olivia Palermo

Immagini da Web e Pinterest.

TORTA NOCI E CIOCCOLATO FONDENTE

 Arriva l'autunno e le prime piogge, lo so è un brutto colpo dover fare i conti con questo passaggio a volte brusco ma, a dire il vero, io poi mi stanco di vivere per troppo tempo nella stessa stagione e a un certo punto ho voglia di respirare aria diversa..sarò strana ma l'odore particolare delle giornate autunnali mi mette di buon umore e una delle cose che mi piace di più di questo periodo è  tornare a riaccendere il forno, infilarci un bell'impasto e risentire di lì a poco un bel profumino che inebrierà un pò tutta la casa...se la pensate come me, vi lascio la ricetta per la prima torta di stagione super facile e super veloce.

INGREDIENTI

200 gr Farina

240 gr zucchero

160 gr burro

200 gr noci

150 gr cioccolato fondente 

50 ml latte

3 uova medie (o 4 piccole)

Lievito per dolci

1 pizzico di bicarbonato 

Sciogliere a bagnomaria o in forno a microonde il burro con il cioccolato e tenete da parte. Lavorate nella planetaria i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso, aggiungere pian piano il burro e il cioccolato sciolti precedentemente.

Incorporare in due volte la farina setacciata,  mezza bustina abbondante di lievito e un pizzico di bicarbonato.

Fate algamare bene il tutto e tuffate nel composto le noci tritate grossolanamente.

Infine Incorporare delicatamente (aiutandovi con un cucchiaio di legno) gli albumi montati a neve.

Infornare a 180° per 30/40 minuti (forno statico).

 spolverare con zucchero a velo e buona merenda

RISO VENERE CON GAMBERETTI, ZUCCHINE E MELONE

Lo so, leggete nel titolo "Riso Venere.." e vi ritrovate un riso normalissimo ma l'arcano è subito svelato: nella ricetta originale, presa da Alice, viene usato il riso venere ma io questa volta a casa non lo avevo e ho provato con il riso normale per risotti al dente..se voi volete provare, usate il riso venere o anche il Basmati perchè danno un sapore particolare a tutto il piatto. 
 Questa è una ricetta che gioca sul contrasto di sapori dolci e salati..adoro questo connubio e quando ho l'occasione per cucinare qualcosa del genere non me la faccio scappare. Una ricetta buonissima e perfetta da proporre agli amici in questo periodo ancora caldo. 

INGREDIENTI

Riso Venere (200 gr)

Gamberoni (7/8)

 1 Zucchina 

Pancetta affumicata (circa 100gr)

1 Peperone rosso

2/3 fette di melone arancione

sale

olio

pepe

Cominciate con cuocere il riso..io non uso MAI bollire il riso ma la cottura è sempre pilaf addirittura negli ultimi 2 anni faccio uso di un contenitore fantastico e per me, ormai, indispensabile della Tupperware (si chiama appunto Cuoci Riso) che mi permette di cuocerlo in pochissimo tempo dentro il forno a microonde.

in ogni caso se non avete questo oggetto e non sapete ancora regolarvi con la cottura pilaf, bollite il riso tranquillamente in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.

Sgusciate i gamberoni, incideteli sul dorso ed eliminate il filamento scuro.

Tagliare il melone e fatene tanti quadrottini o se avete l'attrezzo, ricavate tante palline.

Fate soffriggere lo scalogno (io ho usato della semplice cipolla) in una padella con un filo d'olio, aggiungete i gamberoni, fateli saltare pochi minuti e sfumate con del Cognac o del vino. Salare, pepare e aggiungere il melone. Fate insaporire e mettete da parte.

Lavate la zucchina e il peperone, tagliateli a tocchetti e mettete da parte.

In un'altra padella fate saltare la pancetta fino a farla diventare un pò croccante, aggiungete i tocchetti di peperone e zucchina e fate cuocere per pochi minuti, regolare di sale e pepe.

A questo punto unite il riso, fate saltare un paio di minuti, aggiungere il melone e i gamberi e fate insaporire il tutto.

  

Solitamente non amo le versioni light e sinceramente quando sento qualcuno che dice:"oggi ho fatto la parmigiana light", non so se devo ridere o devo piangere..però devo ammettere che se ci piace cucinare e non apparteniamo alla categoria: taglia 40 per 1,70 di altezza, beh..c'è poco da fare e qualcosa ci dobbiamo pur inventare di tanto in tanto. E allora eccovi la versione meno calorica della ricetta: procedimento di cottura del riso identico (in questo caso ho usato il Basmati), ma il peperone è fatto al forno e poi spellato, al posto delle zucchine saltate ho messo i fagiolini cotti al vapore, idem per i gamberetti e voilà devo dire che anche questa rivisitazione risulta comunque molto gustosa.
Buon appetito

 

Fonte ricetta: Alice.it 

COUS COUS CON VERDURE CROCCANTI

cous cous..io lo adoro e praticamente lo mangerei sempre e a parte quello con la zuppa di pesce e il tabulè con le verdure a crudo (di cui vi darò la ricetta), oggi propongo un'ulteriore versione con le verdure cotte..ad ogni modo, il cous cous freddo è sempre un'ottima soluzione per le cene estive.

Ingredienti
Cous cous
Peperone rosso
Peperone giallo
2 zucchine
1 melanzana
Mozzarella
Basilico
Olio extravergine d'oliva
Farina
Sale e pepe

Preparate il cous cous:
Mettetelo in una ciotola con un pò di sale e di olio, sgranate con una forchetta. Nel frattempo avrete messo a bollire un pò di acqua (250 ml sarà più che sufficiente) in un pentolino..versate uno o due mestoli di acqua calda sul cous cous e coprite, dopo circa 10 minuti, mescolate e assaggiate, se vi sembra ancora troppo al dente, aggiungete un altro pò d'acqua (poca) e ricoprite x qualche altro minuto..aggiustate di sale e sgranatelo per bene.

Tagliate i peperoni e le zucchine a Julienne e fateli saltare in padella regolando di sale e pepe.
Tagliate le melanzane a cubetti, cospargete di sale e lasciate riposare x 20 minuti circa..lavatele, asciugatele, infarinatele e friggetele. Tagliate la mozzarella a dadini. Raccogliete il cous cous e le verdure in una zuppiera capiente, profumate con il basilico e fate riposare almeno 1 ora prima di portare in tavola.

TABULÈ DI COUS COUS

Pomodori per insalata
Peperoni
Carote
Cetrioli
Cipolla rossa (facoltativa)
Basilico
Menta
Olio/sale/limone/aceto

Tagliare tutte le verdure a dadini piccolissimi e mettere da parte. Per risparmiare un pò di tempo potete tritare le carote, il basilico e la menta.
Preparare il cous cous così come spiegato sopra aggiungere tutte le verdure e aggiustare con limone e aceto. Mettere in frigo e consumare freddo.

Torta compleanno

Ciao, oggi vi posto la foto della torta di compleanno che ho preparato per la mia amica Alessandra che fa il compleanno il 24 dicembre e quindi anche per lei, come per mia sorella, era d'obbligo la torta d'ispirazione natalizia ma questa volta senza usare la pasta di zucchero...

Era da tempo che guardavo incantata queste torte sul web (naked cake) e finalmente si è presentata l'occasione per poterne fare una, sono torte molto semplici da decorare (per chi è abituato alla pasta di zucchero praticamente è una passeggiata) ma di grande effetto soprattutto per i colori meravigliosi dei frutti di bosco o della frutta estiva in generale. Io ho usato una sponge cake che essendo una base abbastanza umida per la presenza del burro, permette di bagnare poco o per niente i dischi e non risultare troppo asciutta...la crema è una chantilly al Philadelphia con aggiunta di qualche quadretto di cioccolato bianco.....ovviamente ogni strato di crema era ricoperto di fragoline, manco a dirlo......una

goduria

Chantilly al Philadelphia

250 ml panna fresca

250 ml formaggio Philadelphia

2 fogli di gelatina

50 gr zucchero

Vaniglia

4 quadrotti di cioccolato bianco (o anche di più, dipende da quanto volete dolcificare)

Preparazione

Scaldate il formaggio e scioglietevi dentro la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda, aggiungete il cioccolato sciolto a bagnomaria, montate la panna con lo zucchero e incorporate lentamente dal basso verso l'alto al composto di formaggio facendo attenzione a non smontarla.

Mettere in frigo almeno un paio d'ore prima di utilizzare sulla torta.

LA FEBBRE DEL RAME

Non smette questa febbre e ne sono proprio contenta perchè è stato amore al primo incontro, è cominciata qualche anno fa con l'oro e la ritroviamo ancora più alta con il rame..impazza, nell'interior design, la presenza di questo metallo ma scordiamoci la versione tradizionale che lo vedeva protagonista sopra le cappe delle cucine d'altri tempi con tanto di pentolame e mestoli appesi in bella vista. Oggi il rame ha assunto un'aria decisamente più elegante e sofisticata con forme più leggere e moderne.

Trova declinazione davvero su ogni oggetto di casa dallo specchio al tavolino, dalla lampada a sospensione fino al ventilatore per non parlare di semplici vasi, vasetti e scatoline portatutto che riescono, da soli, a spezzare le monotonie cromatiche di molti ambienti.
Si sposa facilmente con ogni stile ma i colori con cui, secondo me, si accende in modo particolare sono il verde mare e tutti i toni del rosa e del grigio.
Eccovi una serie di proposte prese dal web..

in effetti questo specchio è più oro che rame ma insomma..fa parte della stessa famiglia e guardate come può dare nuova luce un pezzo che probabilmente nasce color noce, quindi bello pesantuccio,  ad un ambiente non proprio minimal ma pur sempre di taglio contemporaneo..merito anche della linea essenziale del divanetto.

NUOVI PROGETTI IN CORSO...

Ok, mi ritrovo a scrivere sul blog dopo mesi di pausa dedicati ad un progetto che mi ha portato a studiare ed a organizzarmi per un nuovo lavoro (in realtà non così nuovo)  che mi ha sempre affascinato, forse perchè anche in mezzo alle tante scartoffie si ha sempre a che fare con le case e gli immobili in generale..ebbene, da luglio sono ufficialmente un agente immobiliare. Certo non è decisamente un lavoro facile in tempi di crisi ma io mi sento ottimista e spinta dalla passione per le case (nel senso che le comprerei io..). Speriamo che l'entusiasmo possa durare e in attesa della preparazione di un sito più professionale, posterò qui sul blog qualche immobile carino...anzi visto che siamo ancora in vacanza e qualcuno di voi le ferie le prenderà a settembre, vi posto le foto dell'appartamentino di una mia amica situato a pochi passi dal mare della splendida Taormina.
L'appartamento si trova esattamente a Letojanni in contrada Sillemi.
Composto da 2 camere da letto, servizio, disimpegno, cucina/soggiorno e un terrazzo molto ampio con bellissima vista sul mare. Tutto l'appartamento è stato rimodernato e arredato di recente. L'immobile è sia in vendita (135milaeuro) o in affitto per vacanza.
Che ne dite di rilassarvi in compagnia del pacifico mare di settembre, nel tardo pomeriggio fare una passeggiata sul famoso C.so Umberto di Taormina e a seguire una cena per gustare le meraviglie culinarie della nostra Sicilia il tutto accompagnato da panorama mozzafiato sulla baia???..
Se interessati, inviatemi una mail: marilenamarotta@virgilio.it