L'albero di more

martedì 28 aprile 2015

Tozzetti alle mandorle e cassatelle

Oggi vi presento due ricette tipicamente regionali per preparare dei dolcetti sfiziosi: i tozzetti alle mandorle (o cantucci) e le cassatelle di Agira. I primi sono dei biscotti tipici della Toscana e dell' Umbria serviti solitamente insieme ai vini liquorosi (ma buonissimi anche da soli).. le cassatelle, invece, provengono da Agira un paesino della Sicilia in provincia di Enna, sono praticamente dei ravioloni di morbida frolla con un ripieno a base di mandorle e cacao. Certo il periodo più indicato per prepararli è quello invernale proprio per poterli gustare,nei pomeriggi freddi, con un bicchierino di liquore o con una fumante tazza di tè..ma in realtà ho le foto pronte da qualche mese..

CASSATELLE DI AGIRA

250 gr farina

125 gr strutto

1 tuorlo

100 gr zucchero

60 gr circa di acqua tiepida

1 pizzico di sale

Ripieno

150 gr mandorle pelate e leggermente tostate

125 gr zucchero

10 gr cacao amaro

30 gr cacao dolce

scorza di 1 limone

farina di ceci o 00

140/150 ml acqua

1/2 cucchiaino di cannella

Preparare una pasta abbastanza morbida e liscia con la farina, lo strutto, il tuorlo, lo zucchero e l'acqua. Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigo per circa 30 minuti, nel frattempo preparare il ripieno: tritare le mandorle molto finemente insieme alla scorza di limone, porle in una pentola insieme allo zucchero, il cacao, la cannella e l'acqua.

Fare cuocere a fuoco basso, rimescolando continuamente finchè si otterrà una crema ben amalgamata..togliere dal fuoco e aggiungere un pò di farina per aggiustarne la consistenza (non oltre 50 gr).

Ricavare dalla pasta tanti cerchi del diametro di 10/12 cm e mettere su ciascuno un cucchiaino (grande) di ripieno, rimboccare in modo da formare delle mezzelune, pressando sul bordo per farle sigillare bene.

Disporre le "cassatelle" su una teglia risvestita con carta forno e infornare a 180 gradi per 15 minuti circa..non fatele cuocere troppo perchè devono risultare appena appena dorate in superficie..Lasciare raffreddare e spolverizzare con zucchero semolato e cannella..

per i Tozzetti ho seguito la ricetta del blog di mia cugina La casa dei dolcetti

...va da sè che io, da brava sicula, non possa gustare i Tozzetti alle mandorle con il vin santo ma con dell'ottimo passito di Pantelleria..;-)

sabato 4 aprile 2015

TENDENZE COLORI S/S 2015

Se cerchiamo sul web i colori di punta di questa primavera/estate, ci imbattiamo frequentemente sul nome Pantone.."il blu Pantone..il rosso Pantone..Pantone sceglie il colore dell'anno..etc etc" e forse qualcuno si chiederà: ma chi è Pantone?
Pantone è un'azienda statunitense fondata negli anni '60 che si occupa di tecnologie grafiche ma è anche un punto di riferimento internazionale per la gestione e la catalogazione dei colori.
Ogni anno, a cominciare dal 2000, Pantone sceglie un colore rappresentativo dell'anno in corso e quello scelto per il 2015 è il MARSALA.
Io in questi giorni mi sono divertita a creare collage di foto con i colori must have di questa primavera/estate...tutti bellissimi, spero vi possano essere utili ;-)

ed ecco il marsala che io trovo molto elegante, pare che la scelta del nome derivi proprio dal vino liquoroso siciliano..e questa cosa la dico con una punta di orgoglio:-)

poi abbiamo praticamente tutte le sfumature del mare, ben cinque le tonalità che vanno dal verde al blu classico..

sabato 28 marzo 2015

Panna cotta con fragoline

Buon sabato di inizio primavera...in realtà sappiamo che è primavera solo grazie al calendario ma,non disperiamo, abbiamo ancora aprile e maggio...dicevo: con la primavera arrivano anche fragole e fragoline e subito ti viene voglia di utilizzarle in qualche modo...

Panna cotta con fragoline

500 ml panna fresca

250 ml latte

150 gr zucchero semolato

20 gr gelatina in fogli

1 bustina vanillina

Ammollare la gelatina in acqua fredda e tenerla da parte, mettere in un pentolino tutti gli altri ingredienti portare ad ebollizione e tenere sul fuoco qualche minuto mescolando.

Aggiungere la gelatina strizzata e mescolare per farla sciogliere, versare il composto in uno stampo

bagnato con acqua, o con la salsina di accompagnamento.

Lasciare in frigo almeno 3 ore. Per poter sformare al meglio, bagnate lo stampo con un pò di acqua tiepida ma non troppo calda altrimenti si scioglie tutto e prima di capovolgere su un piatto da portata passate un coltellino sulle pareti interne dello stampo per aiutarvi a staccare la forma. Se avete uno stampo in silicone, l'operazione sarà molto più semplice.

La ricetta è quella del Bimby, l'ho provata qualche anno fa ed è molto buona, l'unico consiglio è quello di accompagnarla non solo con le fragoline ma anche con qualche salsina tipo caramello, salsa al cioccolato o di fragole..risulterà tutto più amalgamato.

E visto che Il tema principale di questo post sono le fragole e le fragoline, ho pensato di postare anche la foto della torta di compleanno preparata per quella romanticona di mia nipote Giuliana.

L'interno è un classico pan di spagna farcito con una gelè di fragole e crema pasticcera.

venerdì 27 marzo 2015

Cheesecake al cioccolato

di Cheesecake ne possiamo fare di tutti i tipi...per i più golosi abbiamo le varianti al cioccolato..

La ricetta base è la stessa della cheesecake classica che trovate qui ma, in questo caso, ho usato le gocce di cioccolato nell'impasto,

la ganache al cioccolato fondente spalmata sopra e le mandorle a lamelle per decorare.

Ganache al cioccolato fondente

600 gr cioccolato fondente

500 gr panna fresca

Versare la panna in un pentolino e scaldare senza fare bollire, togliere dal fuoco aggiungere il cioccolato a pezzetti e, aiutandovi con una frusta, farlo sciogliere fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.

venerdì 13 marzo 2015

GALLERY WALL

Sono di grande impatto visivo e danno un tocco di stile e personalità alle nostre case...sto parlando delle gallery wall..collezioni d'arte, fotografie o stampe varie che decorano una parete, possono essere realizzate anche senza spendere molto, l'importante è essere creativi.
Si può scegliere un tema che riguarda un nostro hobby, foto di famiglia, una raccolta foto di viaggi, oppure partire da una serie di cartoline e poi aggiungere alcune pagine di calendari, avete presente quei calendari molto belli e di design che magari negli anni ci siamo ritrovati tra le mani?..io ne ho qualcuno conservato..e poi mescolare. Per dare il giusto equilibrio, grande importanza hanno le cornici che, secondo me, devono essere minimal. Date un'occhiata alla raccolta immagini che ho selezionato e lasciatevi ispirare..

mercoledì 18 febbraio 2015

Cheesecake

Ciao a tutte, è appena passato San Valentino e anche chi non ha avuto occasione per fare qualcosa di particolare chessò un viaggetto, o una cenetta in un localino carino, magari avrà avuto il tempo per preparare anche solo un dolce...ebbene quest'ultima opzione è quella che ho "scelto" io.Sinceramente ero abbastanza indecisa su cosa preparare..erano in ballo tortini al cioccolato con cuore ai lamponi, tazza di cioccolata calda con churros o la mia classica e collaudatissima CHEESECAKE...

Sì, alla fine ho scelto questa perchè era da un pò che non la facevo e ho aggiunto alla versione

classica una gelèe di fragole per dare il

giusto tocco di colore a questa giornata..

CHEESECAKE

Ingredienti

per la base

350 gr di biscotti Digestive (o biscotti secchi)

100 gr burro fuso

20 gr zucchero

per il ripieno

600 gr Philadelphia

200 gr robiola

330 zucchero

5 uova medie o 4 grandi

Scorza grattugiata di un limone

1 bustina di vanillina

3 cucchiai di farina

1 pizzico di sale

Frullate i biscotti con lo zucchero e il burro. versate l'impasto in una tortiera a cerniera schiacciandolo bene in modo da ricoprire la base e i bordi con uno strato uniforme di circa 0,5 cm. Fate cuocere nel forno già caldo a 180* per 6/7 minuti. Lasciare raffreddare.

Sbattere il formaggio con la frusta fino a farlo diventare una crema, aggiungere la vanillina, la scorza di limone e, poco alla volta, lo zucchero, la farina e il pizzico di sale. Infine incorporare le uova, uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

Stendere la crema ottenuta sulla base di biscotti e mettere in forno già caldo a 200* per 7/8 minuti. Abbassare la temperatura a 140* e continuare la cottura per 45/50 minuti circa. Lasciare raffreddare e trasferire in frigo per almeno 3 ore.

GELÈE DI FRAGOLE

Ingredienti

200 gr fragole

70 gr zucchero

5 gr colla di pesce

10 gocce di limone

Lasciare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti, intanto lavare e tagliare a pezzettini le fragole, frullarle e passare la purea in un colino per togliere i semini..mettere in un pentolino la purea e lo zucchero, fare scaldare per qualche minuto, togliere dal fuoco e aggiungere il limone e la colla di pesce strizzata, mescolare bene. Spalmare sulla cheesecake e mettere in frigo.

comunque, sarà il freddo...ma la cioccolata calda con i churros da tuffarci dentro è un pensiero che mi frulla in testa e non mi abbandona..

domenica 8 febbraio 2015

10 Trend S/S 2015

Trend s/s 2015

Diciamoci la verità, non è che ognuna di noi ha la possibilità di riempire gli armadi ogni stagione con tutti i trend che detta la moda...però è anche vero che dare uno sguardo alle sfilate, per aggiungere un pezzo cult o rendere attuale un capo che ci portiamo dietro da tempo, non guasta...certo le fashion blogger ci hanno già pensato mesi fa in occasione delle sfilate delle varie fashion week, ma io a settembre pensavo ancora al cappotto..quindi per tutte le "ritardatarie" come me, ecco la lista dei 10 trend della prossima primavera/estate..

DENIM

Denim e doppio denim, e qui siamo contentissime perchè chiunque se ne ritrova almeno un capo nell'armadio..