sul web ci sono ricette diverse per la preparazione di questo dolce, io ho scelto di provare quella di laginestraeilmare.blogspot.com e ho fatto centro, una vera rivelazione..ho praticamente riscoperto questi dolcetti perchè, nonostante durante questo periodo se ne trovino in tutti i bar, pasticcerie e forni della città, ahimè, a parte quealche eccezione, sono sempre dolcetti che non hanno niente a che vedere con quelli preparati artigianalmente e con gli ingredienti freschi. Provateli perchè sono morbidissimi, una vera delizia per la pausa caffè.
INGREDIENTI
(per 15/20 biscotti)
250 gr. farina 00
150 gr. zucchero
50 gr cacao amaro
60 gr. cioccolato fondente fuso
100 gr. strutto
1 piccola patata lessa schiacciata (70/100 gr)
1 uovo
50 gr di miele
30 gr marmellata di arance
150 ml di latte intero
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 pizzico di chiodi di garofano ridotti in polvere
1 cucchiaiono di ammoniaca per dolci
Per la glassa:
100 gr cioccolato fondente
60 gr burro
per guarnire:
granella di pistacchi o di nocciole
Mettere nella planetaria il cacao, la patata, lo zucchero, il cioccolato fuso, la marmellata, il miele, lo strutto, le spezie e l'uovo. Mescolare fin quando diventa tutto omogeneo, aggiungere la farina con l'ammoniaca e man mano il latte fino ad ottenere un impasto morbido e cremoso.
Lasciare riposare per circa un'ora.
Ricoprite 2 teglie con carta forno e aiutandovi con due cucchiai adagiate dei muchhietti di forma ovale distanziandoli bene.
Infornate a forno già caldo (170 gradi) per circa 15 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare, nel frattempo preparate la glassa facendo fondere il cioccolato e il burro a bagnomaria.
A questo punto prendete uno alla volta i biscotti e, se ci riuscite o con le mani o con l'aiuto di una forchettina, intingete i biscotti nella glassa facendo in modo da ricoprire solo la parte della cupoletta..se non ci riuscite, spalmatela con un cucchiaino. Cospargete con la granella di nocciole o pistacchi.
Si conservano per una settimana.
(per 15/20 biscotti)
250 gr. farina 00
150 gr. zucchero
50 gr cacao amaro
60 gr. cioccolato fondente fuso
100 gr. strutto
1 piccola patata lessa schiacciata (70/100 gr)
1 uovo
50 gr di miele
30 gr marmellata di arance
150 ml di latte intero
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 pizzico di chiodi di garofano ridotti in polvere
1 cucchiaiono di ammoniaca per dolci
Per la glassa:
100 gr cioccolato fondente
60 gr burro
per guarnire:
granella di pistacchi o di nocciole
Mettere nella planetaria il cacao, la patata, lo zucchero, il cioccolato fuso, la marmellata, il miele, lo strutto, le spezie e l'uovo. Mescolare fin quando diventa tutto omogeneo, aggiungere la farina con l'ammoniaca e man mano il latte fino ad ottenere un impasto morbido e cremoso.
Lasciare riposare per circa un'ora.
Ricoprite 2 teglie con carta forno e aiutandovi con due cucchiai adagiate dei muchhietti di forma ovale distanziandoli bene.
Infornate a forno già caldo (170 gradi) per circa 15 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare, nel frattempo preparate la glassa facendo fondere il cioccolato e il burro a bagnomaria.
A questo punto prendete uno alla volta i biscotti e, se ci riuscite o con le mani o con l'aiuto di una forchettina, intingete i biscotti nella glassa facendo in modo da ricoprire solo la parte della cupoletta..se non ci riuscite, spalmatela con un cucchiaino. Cospargete con la granella di nocciole o pistacchi.
Si conservano per una settimana.
